California Burger

Mit diesem leckeren Burger-Rezept können Sie Ihre Gäste wahrlich beeindrucken - California Dreamin' inklusive!

• 350 g Mehl
• 10 g frische Hefe
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL getrocknete Tomaten (fein gehackt)
• 1 EL Kräuter de Provence

• 700 g Rinderhack
• 2 Chilischoten
• Salz, Pfeffer

• 2 EL fein gehackte Zwiebeln
• 1 Avocado (Sorte Hass)
• 2 EL Mayonnaise
• 2 Strauchtomaten (gehäutet, entkernt, gewürfelt)
• 1 EL Koriander (fein gehackt)
• Saft und abgeriebene Schale von 1 Limette
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 4 Stück roter Chicorée
• 1 EL weißer Balsamico
• 2 TL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 16 grüne Spargel
• 2 rote Zwiebeln (in Ringe geschnitten)

Für den Teig die Hefe in Wasser auflösen und etwa 10 Minuten gehen lassen. Danach mit Mehl, Salz und Olivenöl mit einer Küchenmaschine gut vermischen. Anschließend die Tomaten und Kräuter unterheben. Vier gleichgroße Brötchen formen und abgedeckt eine Stunde gehen lassen, bis sie doppelt so groß sind.

In der Zwischenzeit das Hack mit den Chilischoten vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vier gleichgroße Burger formen und abgedeckt mindestens eine Stunde kalt stellen.

Für die Mayonnaise die Avocado mit der Mayo zerdrücken und alle andere Zutaten dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Avocadokern oben auf die Sauce legen und mit Frischhaltefolie abgedeckt kühl stellen.

Für den Chicorée, Balsamico mit Honig und Olivenöl verrühren. Den Chicorée halbieren und mit der Vinaigrette beträufeln

Den Grill für direkte und indirekte Hitze (180° C) mit Pizzastein vorheizen. Die Burgerbrötchen etwa 20-25 Minuten backen. Danach den Pizzastein entfernen.

Die Burgerpatties von beiden Seiten etwa 3 Minuten direkt angrillen, danach in die indirekte Zone legen. Nun den Chicorée (auf der Schnittfläche) und den Spargel direkt angrillen, den Chicorée nach dem Wenden indirekt positionieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Burgerbrötchen aufschneiden, auf die untere Hälfte etwas Mayonnaise geben, die Burger und anschließend die anderen Zutaten darauf verteilen.

Wir wünschen Guten Appetit!