Wintergrillen - Tipps und Rezepte

Denn Wintergrillen erfreut sich wachsender Beliebtheit unter den Grillfans. Damit auch bei Ihrem Wintergrillevent alles glattgeht, haben wir für Sie einige Tipps und Hinweise zusammengestellt.

Laut Umfragen haben bereits mehr als 25 % aller Grillenthusiasten und Grillmeister schon im Winter gegrillt. Kein Wunder, denn es hat einfach einen ganz besonderen Reiz, bei Minusgraden den Grill anzuwerfen. Aber welche Grillart eignet sich für das Wintergrillen am besten? Die Verwendung eines Holzkohlegrills oder eines Gasgrills?

Mag das Grillen mit Gas im Winter seine Vorzüge (konstante, sehr gut regelbare, sofort verfügbare Hitze) noch besser ausspielen können, eingefleischte Anhänger des klassischen Grillens mit Holzkohle werden sich auch im Winter nicht von der - ihrer Meinung nach - einzig wahren Form des Grillens abbringen lassen. Beide Befeuerungsarten haben hier ihre Vorzüge: Große Gas-Grillstationen mit Seitenbrenner beispielsweise eignen sich hervorragend zum Warmhalten von Speisen oder zum Erhitzen von winterlichen Getränken. Selbstgemacht schmecken die natürlich besonders gut.

Sie sollten beim Grillen im Winter beachten, dass aufgrund der niedrigen Außentemperatur Gasgrills niemals die Spitzenleistung, die sie im Sommer zustande bringen würden, erreichen und das Erreichen des Maximums an Hitze auch grundsätzlich länger dauert. Kohlebriketts hingegen sind eine gleichmäßige, langanhaltende Hitzequelle und somit perfekt fürs Winter-Grillen. Durch beständiges Nachschüren könnten Sie so auch die Sommer-Spitzenleistungen Ihres Kohlegrills erwarten.
Welche Befeuerungsart Sie wählen, liegt letztlich an Ihren persönlichen Vorlieben. Viel wichtiger als die Befeuerungsart ist beim Wintergrillen die Grillform. Ein Kugelgrill – ganz gleich wie befeuert – hält das Grillgut besser und gleichmäßiger warm als andere. Somit ist dieser Grilltyp der beste für ganzjährige Grilleinsätze!

Aufgrund der niedrigen Außentemperaturen verlängert sich grundsätzlich die Garzeit des Grillguts. Und kalte Steaks machen bei Schnee und Kälte weniger Spaß als beim Sommergrillen. Legen Sie daher eher kleinformatiges Grillgut wie Filets, kleine Fleischstücke, Würstchen, Meeresfrüchte oder Gemüse auf den Rost. Denn dieses ist relativ schnell gar und die Wartezeit verlängert sich nicht unnötig. Um die wertvolle Hitze zu halten, öffnen Sie die Grillhaube zudem nicht zu oft und nur kurz. Die wertvolle Hitze entweicht bei den niedrigen Temperaturen schneller als sonst und könnte die Garzeit verlängern. Überwachen Sie im Idealfall die Fleisch- und Garraumtemperatur mit einem passenden Digital-Thermometer.

Für das Gelingen eines Wintergrillevents ist vor allem der Wohlfühlfaktor entscheidend. Wie geht man mit den Witterungseinflüssen um, ohne dem Wintergrillen seinen besonderen Reiz zu nehmen?

1. „Es gibt kein schlechtes Wetter, nur schlechte Kleidung“ – das gilt auch fürs Wintergrillen. Weisen Sie in Ihrer Einladung Ihre Gäste auf warme Kleidung und festes Schuhwerk hin. Kälte kann ein Stimmungskiller sein – auch beim Grillen. Halten Sie daher zusätzliche Jacken, Mützen, Schals und Handschuhe zum Verteilen bereit – sicher ist sicher!
2. Als Wärmequelle dient natürlich das Grillgerät selbst. Zusätzlich kann man auch einen Heizstrahler aufstellen oder mit einer Feuerschale für zusätzliche Stimmungsmomente sorgen. Diese eignen sich auch wunderbar dazu, über offenem Feuer stilecht Stockbrot zu backen (hier finden Sie das perfekte Stockbrot-Rezept) oder Marshmallows zu rösten!
3. Schutz vor einsetzendem Schneefall oder sogar Regen kann Ihnen ein großer Sonnenschirm bieten. Sorgen Sie auch für Schutz vor kaltem Winterwind. Auch der oder die Grills sollten vor allzu kaltem Wind geschützt werden.
4. Denken Sie an die früh einsetzende Dunkelheit. Als Licht- und Stimmungsquellen sind Gartenfackeln doppelt hilfreich. Diese schaffen ein herrlich rustikales Ambiente und spenden gleichzeitig zusätzliche Wärme.
5. Gemütliche Gartenmöbelauflagen auf Ihren Gartenstühlen und Sitzgelegenheiten, sowie Decken liefern nicht nur höheren Komfort, sondern auch eine Extraportion Wärme.

Grillen in der kalten Jahreszeit soll natürlich auch kulinarisch kein kühler Abklatsch des Grillguts im Sommer sein. Rohes Fleisch, das nach wenigen Minuten auf dem Teller an Halbgefrorenes erinnert, wird kaum in guter Erinnerung bleiben. Umso wichtiger ist es, dass das Essen – sollte es nicht ohnehin direkt verspeist werden – möglichst lange seine Wärme behält. Denn je kälter die Außentemperatur, desto schneller kühlt das Gegrillte ab.
Zum Warmhalten von Speisen eignen sich warme Pizzasteine ausgesprochen gut. Aber auch Thermoboxen aus Styropor halten Beilagen sowie gegrilltes Fleisch und Co. lange warm. Wer keine Thermobox besitzt, kann auch auf eine einfache Alternative zurückgreifen: Alufolie. Einfach das fertige Grillgut mit mehreren Lagen Alufolie einpacken. Auch empfiehlt es sich auf Papierteller (am besten nachhaltig) statt auf solche aus Porzellan zurückzugreifen. Denn die kühlen nicht so schnell ab und damit auch das Grillgut nicht.

Gerichte, die bei niedrigen Temperaturen lange Zeit garen müssen, wie Pulled Pork oder Spare Ribs, können den Tag über vor sich hin grillen und dann abends draußen bei einem Event verspeist werden. Wärmende Eintöpfe aus dem Dutch Oven sind ebenfalls beliebte Gerichte. Leckere Rezepte finden Sie zum Beispiel in unserem E-Book im Magazinartikel Dutch Oven.

Damit Sie bei der Planung Ihres Wintergrill-Events nichts wichtiges übersehen, steht Ihnen im Folgenden unsere Checkliste zum Download bereit:

Grillen auch Sie regelmäßig im Winter? Was sind Ihre Erfahrungen - macht Wintergrillen vielleicht sogar noch mehr Spaß als im Sommer? Was sind Ihre besten Tipps und Ihre liebsten Rezepte? Wir freuen uns auf Ihre Kommentare!